В 2025 году ДФО оказался в арьергарде среди федеральных округов по потреблению в домохозяйствах овощей, фруктов и ягод, а также сахара и кондитерских изделий. Зато по рыбе и рыбным продуктам округ занял первое место, а по растительным маслам и другим жирам – второе. Тенденции в рационе дальневосточников проанализировал Востокгосплан на основе информации Росстата о потреблении продуктов в домашних хозяйствах за 2024-2025 годы. При этом важно помнить: данная статистика отражает продукты, потребленные именно внутри домашних хозяйств. Часть рациона остается «за кадром» – это питание в кафе и ресторанах, столовых, школах, на предприятиях и в других организациях. Поэтому приведенные цифры стоит воспринимать прежде всего как ориентир для анализа тенденций и структуры питания, а не как исчерпывающую картину фактического потребления.
Молочных продуктов в домохозяйствах на Дальнем Востоке потребляют около 239 кг на человека в год, что на 7,7% ниже среднероссийского уровня. Яиц – 238,6 штуки (РФ – 251), мяса и мясных продуктов – 97,9 кг (РФ – 100,7). При этом два региона ДФО входят в топ-5 по потреблению мяса в стране: Забайкальский – 122,3 кг и Камчатский края – 121 кг.
Зато по рыбе и рыбным продуктам Дальний Восток – безусловный лидер. В 2025 году на одного потребителя в домохозяйствах здесь приходилось 27,7 кг рыбы в год. Это примерно на четверть больше среднероссийского уровня – 22 кг, и больше, чем в любом другом федеральном округе. Такое положение закономерно отражает специфику региона: доступность рыбных ресурсов, традиции питания и исторически важную роль рыбы в рационе дальневосточников.
Внутри округа лидерство по рыбе ожидаемо принадлежит территориям, тесно связанным с промыслом водных биоресурсов. Чукотский автономный округ – 33,3 кг на человека в год. Далее идут Приморский край – 31,5 кг, Сахалинская область – 30,8 кг, Хабаровский край – 30,0 кг и Якутия – 30,0 кг.
Фруктов и ягод на Дальнем Востоке на одного потребителя приходится 65 кг в год, тогда как в среднем по стране – 73,9 кг.
Еще одна особенность макрорегиона – высокое потребление масел и жиров. По растительным маслам и другим жирам ДФО также находится среди лидеров. Средний показатель составляет 10,1 кг на потребителя в год – это второе место среди федеральных округов после Северо-Кавказского федерального округа, где показатель достигает 11,7 кг. В среднем по России «съедается» 9,2 кг.
А вот сахар и кондитерские изделия, напротив, занимают скромное место на столах дальневосточников: по 25,5 кг на человека, что является минимальным показателем среди федеральных округов. Среднероссийский уровень – 28,2 кг, а лидер – Северо-Кавказский федеральный округ с 32,5 кг. Но есть и у нас «регионы сладкоежек». В Забайкальском крае в домохозяйствах пришлось по 35,7 кг сахара на человека в год. На втором месте Чукотка – 28,2 кг, далее Сахалинская область – 26,1 кг и Якутия – 26,0 кг. Минимальное потребление отмечается в Хабаровском крае – 20,3 кг, ЕАО – 22,3 кг и Бурятии – 23,1 кг.
Кроме того, в Забайкалье едят много хлеба и хлебобулочных изделий – 117,1 кг. Это самый высокий показатель в ДФО. На втором месте Республика Саха (Якутия) с 90,7 кг. Меньше всего едят хлеба и хлебобулочных изделий в Хабаровском крае – 65,9 кг. В среднем по России – 85,3 кг, а по ДФО – 83,2 кг.
Еще один важный показатель – потребление овощей и бахчевых. Их средний житель Дальнего Востока (напоминаем, расчет по домохозяйствам) съел в 2025 году 93,8 кг. Это самый низкий показатель среди восьми федеральных округов. Для сравнения: в среднем по России – 108,4 кг, а в Северо-Кавказском федеральном округе, который занимает первое место, – 128,5 кг. Разрыв между ДФО и среднероссийским уровнем составляет около 13,5%. Впрочем, по сравнению со своими же показателями в 2024 году (91 кг), ДФО демонстрирует рост.
Низкое в целом содержание «витаминной» составляющей ставит перед региональными властями задачу по развитию локального сельского хозяйства (включая теплицы) и повышению доступности растительной продукции.
Многое уже делается. Так, на прошлой неделе в Гусиноозерске (Бурятия) дан старт вегетационному сезону в крупнейшем тепличном комплексе Дальнего Востока. На площади 4 гектаров произведена первая закладка рассады овощей. Выращивание томатов и огурцов ведется методом гидропоники – без использования грунта, с круглогодичным циклом. Один куст помидора будет плодоносить 277 дней в году и достигать высоты 5 метров. До конца года планируют запустить все площади теплицы (20 тысяч гектаров). Ежегодно комплекс будет поставлять на прилавки Бурятии и соседних регионов почти 17 тысяч тонн свежих огурцов, томатов и зелени. Проект реализован в рамках ТОР «Бурятия» при господдержке: льготное кредитование и налоговые льготы.
То, что такие тепличные комплексы реально «работают» на продуктовую корзину, видно из следующего примера. В 2025-м на Камчатке за пять первых месяцев года зафиксировали беспрецедентное для полуострова снижение цен на огурцы: на 19,4%. Зависимость прослеживается легко: в феврале на площадке агропромышленного кластера «Зеленовские озерки» территории опережающего развития (ТОР) «Камчатка» состоялось открытие первого в регионе современного тепличного комплекса с круглогодичным циклом производства. Огурцы из этих теплиц стали поступать на прилавки магазинов в марте 2025 года, что и нашло отражение в статистике. Местные томаты стали доступны камчатцам в апреле. За май среднестатистические помидоры подешевели на 6,2%. Местные огурцы стоили 500-980 рублей за килограмм, в июне их можно было купить за 320-450 рублей, помидоры – 850-950 рублей, в июне – 320-450 рублей.
А теперь продолжение этой цепочки: из данных Росстата о потреблении продуктов в домашних хозяйствах видно, что Камчатка в 2025-м продемонстрировала существенный рост потребления овощей и бахчевых по сравнению с 2024-м: 108 кг против 98,3 кг.
При этом камчатцы оказались на втором месте после жителей Сахалина и Курил. Показатель островов в 2025 году – 109,6 кг, а в 2024-м – 94,6 кг. Такой рост соотносится с другой информацией: в самом регионе отмечают, что Сахалинская область – безусловный лидер Дальнего Востока по производству овощей открытого и закрытого грунта на одного жителя – 73 кг на человека (правда, следует учесть, что в этот овощной список входит картофель, который Росстат вывел в отдельную группу). Кстати, сахалинские тепличные огурцы нередко можно увидеть на прилавках других регионов ДФО. Лет 15 назад такую картину трудно было бы себе представить.
Анализ позволил выявить особенности потребления продуктов питания среди дальневосточников: меньше сладкого, овощей и фруктов – больше рыбы и масла. Но средние показатели округа не должны восприниматься как характеристика продуктовой корзины всех жителей округа. И «дальневосточный рацион» – это скорее набор нескольких региональных моделей питания, чем единая структура потребления. На этот набор влияют природно-климатические условия, доступность свежих продуктов, близость к морю, локальное производство и исторически сложившиеся традиции.
Компетентно
Елена Ли, руководитель направления «Качество жизни и демографический потенциал» ФАНУ «Востокгосплан»:
«Если посмотреть на потребление еще и с точки зрения здоровья населения, картина становится более сложной. Важно сопоставлять фактический рацион с рекомендуемыми нормами. Особенно показательно потребление сахара и соли. Так, по расчетам Роспотребнадзора, норматив составляет около 18,3 кг сахара в год на человека. Фактическое потребление сахара в России и на Дальнем Востоке превышает этот уровень (28,2 и 25,5 соответственно), причем на отдельных территориях разрыв особенно заметен, достигая максимального значения в Забайкальском крае – 35,7.
Похожая ситуация складывается с солью: при нормативе 1,8 кг в год на человека, фактическое потребление в России и в ДФО выше – 2,9 кг, а в Забайкальском крае даже 4,8 кг. При этом речь идет только о соли и сахаре, которые домохозяйства учитывают непосредственно: но значительное количество и того и другого содержится также в составе готовых продуктов.
Но низкое потребление какого-либо продукта само по себе еще не говорит о рационе. Важно смотреть на структуру питания в целом. Например, меньшее потребление мяса на Дальнем Востоке в определенной степени компенсируется более высоким потреблением рыбы – источника животного белка. А вот сочетание невысокого потребления овощей и фруктов с повышенным потреблением сахара, соли и жиров уже требует большего внимания с точки зрения качества питания.
При этом показатели нельзя рассматривать вне контекста доступности продуктов. На северных и удаленных территориях стоимость и сезонная доступность свежих овощей, фруктов и ягод существенно влияют на рацион. Традиционные способы хранения продуктов, например засолка и консервация, также могут быть одним из объяснений повышенного потребления соли и сахара.
Поэтому задача здесь не только в том, чтобы увеличить объем потребления отдельных продуктов, но и в том, чтобы сделать более доступным (в том числе и по цене) здоровый рацион – прежде всего речь идет о свежих овощах, фруктах и других продуктах, необходимых для сбалансированного питания».